Salmonella w Wielkiej Brytanii. Jak sprawdzić, czy jajka są bezpieczne? FSA wydała ważne zalecenia

UK Health Security Agency (UKHSA) potwierdziła 207 przypadków zakażenia Salmonella Enteritidis związanych z tym ogniskiem. Przypadki odnotowano między 11 sierpnia 2025 a 1 sierpnia 2026 roku, przy czym zdecydowana większość zachorowań wystąpiła w 2026 roku.

199 przypadków wykryto w Anglii, sześć w Szkocji, jeden w Walii i jeden w Irlandii Północnej. Najwięcej zakażeń w Anglii zgłoszono w Londynie – 47 przypadków oraz w Yorkshire and Humber – 38. Jedna osoba zmarła, a 38 proc. osób, dla których dostępne były informacje dotyczące przebiegu choroby, zostało przyjętych do szpitala.

Czy źródłem salmonelli są jajka?

Dokładne źródło zakażeń nie zostało jeszcze ostatecznie ustalone. Dochodzenie UKHSA i Food Standards Agency wskazuje jednak na możliwy związek z jajami importowanymi spoza Wielkiej Brytanii.

Co ważne, jaja te były wykorzystywane przede wszystkim przez lokale gastronomiczne, takie jak restauracje, kawiarnie i firmy cateringowe.

Spośród 114 osób, z którymi przeprowadzono szczegółowe wywiady, aż 95 poinformowało, że w tygodniu poprzedzającym wystąpienie objawów jadło jedzenie przygotowane poza domem. Śledztwo wskazało również pięć lokali gastronomicznych powiązanych łącznie z 24 przypadkami zachorowań.

Czy jajka z brytyjskich supermarketów są bezpieczne?

Tak. Food Standards Agency podkreśla, że nie ma obecnie dowodów na to, aby problem dotyczył jaj wyprodukowanych w Wielkiej Brytanii.

FSA poinformowała 21 sierpnia, że brytyjskie jaja posiadające oznaczenie British Lion lub pochodzące z programu Laid in Britain nadal uznawane są za bezpieczne.

Jajka dokładnie ugotowane lub usmażone oraz prawidłowo przechowywane i przygotowywane również nie powinny stanowić zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności.

Jak sprawdzić, czy jajka są bezpieczne?

Kupując jajka, warto przede wszystkim szukać charakterystycznego oznaczenia British Lion – czerwonego lwa, które znajduje się na jajkach oraz ich opakowaniach.

Program obejmuje m.in. szczepienie kur przeciwko salmonelli oraz system kontroli i identyfikowalności produkcji.

FSA zaleca również:

• przechowywanie jaj w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w lodówce,
• nieużywanie jaj z pękniętą lub uszkodzoną skorupką,
• dokładne mycie rąk po dotykaniu jaj, skorupek oraz opakowań,
• dokładne czyszczenie powierzchni i przyborów kuchennych mających kontakt z surowym jajkiem,
• niedopuszczanie do kontaktu surowego jajka z inną żywnością.

Nie należy myć jaj przed przechowywaniem. Skorupka ma naturalną warstwę ochronną, a jej mycie może ułatwić bakteriom przedostanie się do środka.

Test jajka w wodzie nie wykryje salmonelli

Popularny internetowy sposób polegający na zanurzeniu jajka w szklance wody nie pozwala sprawdzić, czy znajduje się w nim salmonella.

Test może jedynie wskazywać na wiek jajka. Nie wykrywa obecności niebezpiecznych bakterii – ostrzega FSA.

Uwaga na jajka na miękko podczas jedzenia poza domem

Szczególną ostrożność powinny zachować osoby należące do grup podwyższonego ryzyka: małe dzieci, seniorzy, kobiety w ciąży oraz osoby z niektórymi chorobami przewlekłymi lub osłabioną odpornością.

Jeżeli podczas jedzenia w restauracji lub kawiarni nie wiadomo, czy użyte jajka posiadają oznaczenie British Lion lub Laid in Britain, FSA zaleca tym osobom wybieranie jaj dokładnie ugotowanych lub usmażonych.

Dotyczy to również potraw zawierających surowe lub niedogotowane jajka.

Jakie są objawy salmonelli?

Zakażenie salmonellą może powodować:

• biegunkę,
• bóle i skurcze brzucha,
• nudności,
• wymioty,
• gorączkę,
• ogólne złe samopoczucie.

Objawy salmonellozy mogą pojawić się około 12–72 godzin po zakażeniu. U większości osób choroba ustępuje samoistnie, jednak u dzieci, seniorów i osób z obniżoną odpornością może mieć znacznie poważniejszy przebieg.

NHS zaleca kontakt z NHS 111, jeśli występują m.in. oznaki odwodnienia, uporczywe wymioty uniemożliwiające przyjmowanie płynów, krwawa biegunka lub szczególnie niepokojące objawy.

Czy wycofano jakieś jajka ze sprzedaży?

Na ten moment nie ogłoszono konkretnego ogólnokrajowego wycofania jaj związanego z tym ogniskiem.

FSA wyjaśnia, że źródło skażenia nie zostało jeszcze jednoznacznie zidentyfikowane. Agencja zapewnia, że dochodzenie trwa i jeśli zostaną wykryte produkty stanowiące zagrożenie, zostaną podjęte odpowiednie działania.

Najważniejsze: czy można jeść jajka w UK?

Nie ma powodów, aby całkowicie rezygnować z jajek. Brytyjskie jajka z oznaczeniem British Lion lub Laid in Britain pozostają bezpiecznym wyborem.

Większą ostrożność warto zachować podczas jedzenia potraw z surowymi lub płynnymi jajkami poza domem, szczególnie jeśli nie wiadomo, skąd pochodzą użyte produkty.

Redakcja

Zobacz pełny biogram