Sezon na dynię właśnie się zaczyna. Dlaczego warto częściej mieć ją na talerzu?

Jesień bez dyni? Trudno ją sobie wyobrazić. Pojawia się w zupach, ciastach, kawach i jesiennych dekoracjach, ale dynia to znacznie więcej niż symbol października. Jest niskokaloryczna, dostarcza błonnika, potasu oraz karotenoidów, z których organizm może wytwarzać witaminę A. A pestek zdecydowanie nie warto wyrzucać.

Dynia – jesienny skarb w kuchni

Wraz z początkiem jesieni dynie wracają na sklepowe półki i targowiska. Hokkaido, piżmowa, muscat czy klasyczna duża dynia – odmian jest wiele, a każda może znaleźć zastosowanie w kuchni.

Dynia świetnie sprawdza się w zupach, curry, risotto, sosach, wypiekach, a po upieczeniu może być prostym dodatkiem do obiadu. Jej naturalnie słodkawy smak sprawia, że pasuje zarówno do dań wytrawnych, jak i deserów.

Ale największą zaletą dyni może być to, co kryje się w jej miąższu.

Co zawiera dynia?

Pomarańczowy kolor dyni nie jest przypadkowy. Odpowiadają za niego przede wszystkim karotenoidy, w tym beta-karoten. Organizm może przekształcać beta-karoten w witaminę A.

Witamina A jest potrzebna m.in. do prawidłowego widzenia, funkcjonowania układu odpornościowego oraz utrzymania zdrowej skóry i błon śluzowych.

Dynia dostarcza również m.in. potasu i błonnika, a przy tym sam jej miąższ nie jest produktem wysokokalorycznym.

Dobra dla jelit i sycąca

Dynia może być również sposobem na zwiększenie ilości warzyw i błonnika w codziennej diecie.

Błonnik wspiera prawidłową pracę przewodu pokarmowego, a posiłki zawierające warzywa mogą pomóc dłużej utrzymać uczucie sytości.

Warto jednak pamiętać, że dużo zależy od sposobu przygotowania. Sama pieczona dynia czy domowa zupa dyniowa to coś zupełnie innego niż deser z dużą ilością cukru, śmietanki czy syropu.

Dynia a odporność

Jesienią często szukamy produktów, które „wzmocnią odporność”. Nie istnieje jeden produkt gwarantujący ochronę przed infekcjami, ale dynia może być wartościowym elementem zróżnicowanej diety.

Zawarte w niej składniki, w tym beta-karoten przekształcany w witaminę A, uczestniczą w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.

Dlatego zamiast traktować dynię jak cudowny „lek na odporność”, lepiej po prostu regularnie włączać ją do urozmaiconego jadłospisu.

Nie wyrzucaj pestek!

Podczas przygotowywania dyni wiele osób wyrzuca środek razem z pestkami. A szkoda.

Pestki dyni są bogate w składniki odżywcze i dostarczają m.in. magnezu, cynku, żelaza, białka oraz nienasyconych tłuszczów.

Można je oczyścić, wysuszyć, a następnie uprażyć w piekarniku. Świetnie nadają się do sałatek, owsianki, pieczywa czy jako niewielka przekąska.

Trzeba jedynie pamiętać, że w przeciwieństwie do miąższu dyni pestki są znacznie bardziej kaloryczne, dlatego rozsądna porcja ma znaczenie.

Czy każdą dynię można zjeść?

Tu trzeba uważać. Nie wszystkie dynie sprzedawane jako dekoracyjne nadają się do jedzenia.

Ozdobne odmiany mogą zawierać większe ilości naturalnie występujących kukurbitacyn, które nadają bardzo gorzki smak i mogą powodować zatrucie pokarmowe.

Jeżeli dynia lub przygotowane z niej danie ma wyraźnie gorzki, nietypowy smak, nie należy go jeść.

Najbezpieczniej do gotowania wybierać dynie sprzedawane jako odmiany jadalne.

Hokkaido, piżmowa czy zwykła – którą wybrać?

Dynia Hokkaido jest wygodna, ponieważ po ugotowaniu lub upieczeniu jej skórka staje się miękka i zazwyczaj nie trzeba jej obierać. Świetnie nadaje się do zup i pieczenia.

Dynia piżmowa (butternut squash) ma delikatny, lekko słodki miąższ i stosunkowo niewiele pestek. Pasuje do zup, curry i pieczonych dań.

Duże dynie typu carving, popularne przed Halloween, są jadalne, ale często mają bardziej wodnisty i mniej intensywny w smaku miąższ niż odmiany typowo kulinarne.

Jesień to idealny moment na dynię

Dynia jest niedroga, uniwersalna i można przygotować ją na dziesiątki sposobów. Zamiast traktować ją wyłącznie jako halloweenową dekorację, warto wykorzystać sezon i częściej postawić ją na stole.

Zupa krem, pieczona dynia, curry, placuszki, ciasto, a nawet pestki – z jednej dyni można przygotować kilka zupełnie różnych potraw.

Redakcja

Zobacz pełny biogram