Popularne przekąski w Wielkiej Brytanii już nie będą takie same. Producenci po cichu zmieniają receptury!

Kupujesz ulubione ciastka lub chipsy i masz wrażenie, że smakują inaczej niż wcześniej? To może nie być przypadek. Producenci popularnych przekąsek sprzedawanych w Wielkiej Brytanii zmieniają ich receptury, ograniczając zawartość soli, cukru i tłuszczu. Wszystko przez nowe przepisy dotyczące reklamowania niezdrowej żywności.

Popularne przekąski w UK zmieniają skład

Zmiany obejmują produkty doskonale znane z półek brytyjskich supermarketów. Wśród marek pracujących nad nowymi recepturami wymieniane są między innymi:

• Doritos,
• Ritz,
• BelVita,
• Cadbury,
• inne popularne ciastka, chipsy i słone przekąski.

Firmy spożywcze próbują tak modyfikować swoje produkty, aby nadal mogły być promowane, a jednocześnie zachowały smak, wygląd i konsystencję, do których przyzwyczaili się klienci.

Nie zawsze jest to jednak możliwe. Nawet niewielkie ograniczenie cukru, soli lub tłuszczu może wpłynąć na chrupkość, kolor, trwałość, a przede wszystkim smak produktu.

Dlaczego producenci zmieniają receptury?

Powodem są brytyjskie przepisy dotyczące produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, soli i cukru, określanych skrótem HFSS.

Od stycznia 2026 roku w Wielkiej Brytanii obowiązują ograniczenia dotyczące reklamowania takich produktów w internecie. Firmy, które chcą nadal skutecznie promować swoje przekąski, muszą więc sprawić, aby spełniały one określone normy żywieniowe.

Dla producentów oznacza to konieczność wyboru: ograniczyć reklamę popularnego produktu albo zmienić jego skład.

Wiele firm zdecydowało się na drugie rozwiązanie.

Mniej soli w popularnych ciastkach

Jednym z przykładów jest marka BelVita. W wybranych miękkich ciastkach tej marki udało się ograniczyć zawartość sodu aż o 56 procent.

To znacząca zmiana, jednak stworzenie nowej receptury nie polega jedynie na usunięciu części soli. Każdy składnik pełni określoną funkcję i może wpływać nie tylko na smak, ale także na strukturę oraz okres przydatności produktu do spożycia.

Naukowcy zajmujący się żywnością prowadzą liczne testy, aby znaleźć odpowiednie zamienniki i zachować właściwości produktu.

Czy Doritos i Ritz będą smakowały inaczej?

Producenci starają się wprowadzać zmiany w taki sposób, aby konsumenci prawie ich nie zauważyli. W praktyce część osób może jednak dostrzec różnicę.

Po zmniejszeniu ilości soli chipsy i krakersy mogą mieć łagodniejszy smak. Ograniczenie tłuszczu może natomiast wpłynąć na ich chrupkość, a mniejsza zawartość cukru – na słodycz, wilgotność oraz konsystencję ciastek.

Dla jednych klientów będzie to korzystna zmiana. Inni mogą uznać, że ich ulubiona przekąska nie smakuje już tak samo.

Czekolada jest największym wyzwaniem

Szczególnie trudne okazuje się zmienianie receptury czekolady. Cukier i tłuszcz wpływają nie tylko na jej smak, lecz także na konsystencję, połysk oraz sposób rozpuszczania się w ustach.

Producenci muszą również przestrzegać przepisów określających, jaka zawartość kakao jest niezbędna, aby produkt mógł być nazywany czekoladą.

Próby wprowadzenia na rynek produktów Cadbury z mniejszą ilością cukru nie zawsze spotykały się z entuzjazmem kupujących. Pokazuje to, jak trudno przekonać klientów do zmienionej wersji dobrze znanego produktu.

Zmiany mogą objąć kolejne produkty

Brytyjski rząd rozważa aktualizację systemu oceniającego wartość odżywczą żywności. Oznacza to, że produkt, który obecnie spełnia wymagania, w przyszłości może zostać ponownie sklasyfikowany jako mniej zdrowy.

Branża spożywcza obawia się, że będzie musiała wielokrotnie zmieniać te same receptury. Organizacje zajmujące się zdrowiem publicznym przekonują jednak, że zasady powinny odpowiadać aktualnej wiedzy na temat wpływu żywności na zdrowie.

Możliwe więc, że w kolejnych miesiącach zmiany obejmą jeszcze więcej popularnych chipsów, ciastek, płatków śniadaniowych i słodyczy.

Zdrowszy skład czy gorszy smak?

Ograniczenie soli, cukru i tłuszczu może pomóc poprawić jakość produktów spożywczych. Problem polega na tym, że kupujący często wybierają konkretną markę właśnie ze względu na charakterystyczny smak.

Producenci stoją zatem przed trudnym zadaniem. Muszą stworzyć zdrowsze wersje przekąsek, które nadal będą smakowały niemal identycznie jak ich dotychczasowe odpowiedniki.

Następnym razem, gdy otworzycie paczkę ulubionych chipsów lub ciastek, warto uważnie przyjrzeć się informacji o składzie. Receptura mogła się zmienić, nawet jeśli opakowanie nadal wygląda tak samo.