Od tradycji do talerza

Wielkanoc nieodłącznie kojarzy się z jajkiem – obecnym w koszyczku święconki, w świątecznym menu oraz w licznych obrzędach i zabawach. Choć dziś traktujemy je jako nieodzowny element świątecznej atmosfery, jego znaczenie sięga daleko w przeszłość i niesie ze sobą bogatą symbolikę.

Symbolika jajka

Od najdawniejszych czasów jajko uważane było za symbol życia, płodności i odrodzenia. W tradycji chrześcijańskiej nabrało jeszcze głębszego znaczenia – symbolizuje pusty grób Chrystusa i zwycięstwo życia nad śmiercią. Ta symbolika znajduje odzwierciedlenie w zwyczaju dzielenia się jajkiem przy świątecznym stole jako znaku pojednania i wspólnoty.

Pisanki, kraszanki i inne tradycje

Ozdabianie jajek to wielowiekowa tradycja, która do dziś kultywowana jest w wielu polskich domach. W zależności od regionu i techniki można wyróżnić pisanki (malowane przy pomocy wosku), kraszanki (barwione naturalnymi barwnikami, jak łupiny cebuli), czy oklejanki (ozdabiane skrawkami tkanin lub słomy). To nie tylko element dekoracyjny, ale również okazja do rodzinnej integracji i przekazywania tradycji kolejnym pokoleniom.

Jajka w wielkanocnej kuchni

Na wielkanocnym stole jajka pojawiają się w rozmaitych formach. Podaje się je na twardo z majonezem, faszerowane różnymi składnikami, a także jako dodatek do żurku czy barszczu białego. Są też nieodzownym składnikiem wielu sałatek, w tym klasycznej sałatki jarzynowej. Dzięki swojej uniwersalności i wartości odżywczej stanowią jedno z podstawowych dań tego okresu.

Wartości odżywcze jajek

Jajko to produkt wyjątkowo bogaty w składniki odżywcze. Zawiera pełnowartościowe białko, witaminy A, D, E, K oraz z grupy B, a także minerały takie jak selen, żelazo i fosfor. Jest także źródłem choliny – substancji ważnej dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego – oraz luteiny i zeaksantyny, wspomagających wzrok. Choć zawiera cholesterol, u większości zdrowych osób jego spożycie nie wpływa negatywnie na poziom cholesterolu we krwi. Kluczowa jest tu ogólna jakość diety i styl życia.

Jajko w tradycji wielkanocnej ma  znacznie szersze niż tylko kulinarne znaczenie. Jest symbolem życia, odradzającej się natury, a także duchowego odnowienia. Łączy pokolenia przy wspólnym stole i przypomina o tym, co w tych świętach najważniejsze – nadziei, wspólnocie i radości życia.

Agnieszka Chabuda

Zobacz pełny biogram