{"id":44286,"date":"2026-10-20T07:33:35","date_gmt":"2026-10-20T06:33:35","guid":{"rendered":"https:\/\/note.radio\/?p=44286"},"modified":"2026-10-20T07:33:35","modified_gmt":"2026-10-20T06:33:35","slug":"surowe-mleko-wraca-do-lask-czy-prosto-od-krowy-znaczy-zdrowiej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/note.radio\/surowe-mleko-wraca-do-lask-czy-prosto-od-krowy-znaczy-zdrowiej\/","title":{"rendered":"Surowe mleko wraca do \u0142ask. Czy \u201eprosto od krowy\u201d znaczy zdrowiej?"},"content":{"rendered":"

Lepsze trawienie, mocniejsza odporno\u015b\u0107 i ochrona przed alergiami \u2013 takie korzy\u015bci zwolennicy przypisuj\u0105 surowemu mleku. Pod nazw\u0105 \u201eraw milk\u201d produkt zdobywa uwag\u0119 w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych. Jednak obietnice zdrowotne nie maj\u0105 wystarczaj\u0105cego potwierdzenia, a picie mleka niepasteryzowanego wi\u0105\u017ce si\u0119 z ryzykiem zaka\u017ce\u0144.<\/strong><\/p>\n

Co to jest raw milk?<\/h2>\n

Raw milk to mleko surowe, czyli niepasteryzowane<\/strong>. Mo\u017ce pochodzi\u0107 m.in. od kr\u00f3w, k\u00f3z i owiec. Nie zosta\u0142o poddane obr\u00f3bce cieplnej, kt\u00f3rej zadaniem jest niszczenie drobnoustroj\u00f3w wywo\u0142uj\u0105cych choroby.<\/p>\n

Jego zwolennicy ceni\u0105 smak i kojarz\u0105 je z tradycyjn\u0105, mniej przetworzon\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105. Samo pochodzenie \u201eprosto z gospodarstwa\u201d nie gwarantuje jednak bezpiecze\u0144stwa.<\/p>\n

Gwyneth Paltrow w\u015br\u00f3d zwolennik\u00f3w surowego mleka<\/h2>\n

Popularno\u015b\u0107 raw milk wspieraj\u0105 r\u00f3wnie\u017c znane osoby. Gwyneth Paltrow sugerowa\u0142a, \u017ce surowe mleko mo\u017ce by\u0107 \u0142atwiejsze do trawienia.<\/strong> W mediach spo\u0142eczno\u015bciowych zwolennicy zachwalaj\u0105 jego smak i przypisuj\u0105 mu korzystny wp\u0142yw na bakterie jelitowe.<\/p>\n

S\u0105 to jednak opinie i deklaracje zwolennik\u00f3w, a nie potwierdzone korzy\u015bci zdrowotne. Samo pochodzenie mleka \u201eprosto z gospodarstwa\u201d nie gwarantuje bezpiecze\u0144stwa.<\/p>\n

Czy pasteryzacja pozbawia mleko warto\u015bci od\u017cywczych?<\/h2>\n

Pasteryzacja polega na podgrzaniu mleka przez okre\u015blony czas, aby zniszczy\u0107 szkodliwe drobnoustroje. Wed\u0142ug FDA nie wp\u0142ywa znacz\u0105co na jego og\u00f3ln\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105.<\/p>\n

Mleko pasteryzowane nadal dostarcza bia\u0142ka i wapnia. Cz\u0119\u015b\u0107 witamin wra\u017cliwych na temperatur\u0119 mo\u017ce ulega\u0107 zmianom, ale nie oznacza to, \u017ce produkt staje si\u0119 pozbawiony warto\u015bci.<\/p>\n

Lepsze trawienie i zdrowsze jelita? Co m\u00f3wi\u0105 badania?<\/h2>\n

Surowe mleko nadal zawiera laktoz\u0119 i nie leczy jej nietolerancji.<\/strong> Nie jest te\u017c bezpiecznym zamiennikiem dla os\u00f3b z alergi\u0105 na bia\u0142ka mleka. Brakuje wystarczaj\u0105cych dowod\u00f3w, by poleca\u0107 jego picie jako spos\u00f3b na zapobieganie alergiom lub wzmacnianie odporno\u015bci.<\/p>\n

Cz\u0119sto przywo\u0142ywane badanie z 2020 roku wykaza\u0142o zwi\u0105zek mi\u0119dzy spo\u017cyciem niepasteryzowanego nabia\u0142u a zmianami mikrobiomu jelitowego. Uko\u0144czy\u0142y je jednak tylko 24 osoby<\/strong>, uczestnicz\u0105ce w kursie kulinarnym na gospodarstwie ekologicznym.<\/p>\n

Poniewa\u017c zmienia\u0142a si\u0119 ca\u0142a ich dieta, na tej podstawie nie mo\u017cna uzna\u0107, \u017ce samo surowe mleko poprawia zdrowie. Zmiana sk\u0142adu bakterii jelitowych nie jest jeszcze dowodem korzy\u015bci klinicznych.<\/p>\n

Jakie ryzyko niesie mleko niepasteryzowane?<\/h2>\n

Surowe mleko mo\u017ce zawiera\u0107 m.in. Campylobacter, Salmonella, Listeria oraz chorobotw\u00f3rcze szczepy E. coli<\/strong>. Zaka\u017cenia mog\u0105 powodowa\u0107 biegunk\u0119, wymioty i b\u00f3le brzucha, a niekiedy prowadzi\u0107 do powa\u017cnych powik\u0142a\u0144.<\/p>\n

Brytyjska Food Standards Agency zaleca, aby surowego mleka i niepasteryzowanej \u015bmietanki nie spo\u017cywa\u0142y szczeg\u00f3lnie nara\u017cone grupy: niemowl\u0119ta, ma\u0142e dzieci, kobiety w ci\u0105\u017cy, osoby od 65. roku \u017cycia oraz osoby z os\u0142abion\u0105 odporno\u015bci\u0105.<\/p>\n

CDC podkre\u015bla, \u017ce dobra higiena gospodarstwa mo\u017ce ogranicza\u0107 zanieczyszczenie, ale nie gwarantuje wyeliminowania zagro\u017cenia. Wyb\u00f3r mleka pasteryzowanego pozwala korzysta\u0107 z jego warto\u015bci od\u017cywczych przy mniejszym ryzyku zaka\u017ce\u0144.<\/strong><\/p>\n

Czy surowe mleko mo\u017cna kupi\u0107 w UK?<\/h2>\n

W Anglii, Walii i Irlandii P\u00f3\u0142nocnej sprzeda\u017c surowego mleka krowiego do picia jest legalna, lecz ograniczona do okre\u015blonych form sprzeda\u017cy bezpo\u015bredniej, m.in. z zarejestrowanych gospodarstw i na zarejestrowanych targach rolniczych.<\/p>\n

W Szkocji sprzeda\u017c surowego mleka do picia i surowej \u015bmietanki jest zakazana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lepsze trawienie, mocniejsza odporno\u015b\u0107 i ochrona przed alergiami \u2013 takie korzy\u015bci zwolennicy przypisuj\u0105 surowemu mleku. Pod nazw\u0105 \u201eraw milk\u201d produkt zdobywa uwag\u0119 w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych. Jednak obietnice zdrowotne nie maj\u0105 wystarczaj\u0105cego potwierdzenia, a picie mleka niepasteryzowanego wi\u0105\u017ce si\u0119 z ryzykiem zaka\u017ce\u0144. Co to jest raw milk? Raw milk to mleko ...<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":44287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1667],"tags":[5639,5835,5837,5836,5834,5833,3518],"class_list":["post-44286","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki-polska","tag-bezpieczenstwo-zywnosci","tag-mleko-niepasteryzowane","tag-nietolerancja-laktozy","tag-pasteryzacja","tag-raw-milk","tag-surowe-mleko","tag-zdrowe-odzywianie"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t