{"id":45509,"date":"2026-11-11T07:29:53","date_gmt":"2026-11-11T07:29:53","guid":{"rendered":"https:\/\/note.radio\/?p=45509"},"modified":"2026-11-11T07:29:53","modified_gmt":"2026-11-11T07:29:53","slug":"rogal-swietomarcinski-slodka-tradycja-starsza-niz-swieto-niepodleglosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/note.radio\/rogal-swietomarcinski-slodka-tradycja-starsza-niz-swieto-niepodleglosci\/","title":{"rendered":"Rogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski. S\u0142odka tradycja starsza ni\u017c \u015awi\u0119to Niepodleg\u0142o\u015bci"},"content":{"rendered":"

11 listopada w Poznaniu pachnie makiem, bakaliami i lukrem. Rogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski od pokole\u0144 towarzyszy temu dniu, a jego historia si\u0119ga czas\u00f3w, gdy Polska pozostawa\u0142a pod zaborami. Za charakterystycznym wypiekiem kryj\u0105 si\u0119 opowie\u015b\u0107 o dobroczynno\u015bci i \u015bci\u015ble okre\u015blona receptura.<\/strong><\/p>\n

Dlaczego jemy go w\u0142a\u015bnie 11 listopada?<\/h3>\n

Data wi\u0105\u017ce si\u0119 z przypadaj\u0105cym tego dnia wspomnieniem \u015bw. Marcina. W Poznaniu to r\u00f3wnie\u017c okazja do obchodzenia imienin ulicy \u015awi\u0119ty Marcin.<\/p>\n

Tradycja rogali jest starsza ni\u017c polskie \u015awi\u0119to Niepodleg\u0142o\u015bci. Ju\u017c 10 listopada 1852 roku<\/strong> pozna\u0144ska cukiernia Antoniego Pfitznera reklamowa\u0142a w gazecie nadziewane rogale na nast\u0119pny dzie\u0144. Z kolei prasowe og\u0142oszenie z 1860 roku potwierdza u\u017cywanie nazwy nawi\u0105zuj\u0105cej do \u015bw. Marcina.<\/p>\n

Wed\u0142ug popularnej opowie\u015bci w 1891 roku cukiernik J\u00f3zef Melzer, poruszony kazaniem zach\u0119caj\u0105cym do pomocy ubogim, zaanga\u017cowa\u0142 si\u0119 w rozdawanie im rogali. Legenda przypomina, \u017ce wa\u017cn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 tej tradycji by\u0142o dzielenie si\u0119 z innymi.<\/p>\n

Co kryje nadzienie rogala \u015bwi\u0119tomarci\u0144skiego?<\/h3>\n

Sekret zaczyna si\u0119 od ciasta p\u00f3\u0142francuskiego<\/strong>, przygotowanego na dro\u017cd\u017cach i wielokrotnie wa\u0142kowanego z t\u0142uszczem. Dzi\u0119ki temu po upieczeniu powstaj\u0105 charakterystyczne, delikatne warstwy.<\/p>\n

W \u015brodku znajduje si\u0119 masa z bia\u0142ego maku<\/strong> z dodatkiem m.in. rodzynek, orzech\u00f3w, owoc\u00f3w kandyzowanych lub w syropie oraz aromatu migda\u0142owego. Wierzch pokrywa s\u0142odka pomada i posypka z rozdrobnionych orzech\u00f3w.<\/p>\n

Po przekrojeniu wida\u0107, jak ciasto przeplata si\u0119 z nadzieniem. To w\u0142a\u015bnie po\u0142\u0105czenie listkuj\u0105cych warstw i wilgotnej masy odpowiada za charakter tego wypieku.<\/p>\n

Jak rozpozna\u0107 orygina\u0142?<\/h3>\n

Od 2008 roku nazwa \u201erogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski\u201d jest chroniona w Unii Europejskiej jako Chronione Oznaczenie Geograficzne \u2014 ChOG<\/strong>. Orygina\u0142 musi powstawa\u0107 w Poznaniu lub na wyznaczonym obszarze Wielkopolski, zgodnie z zatwierdzon\u0105 specyfikacj\u0105.<\/p>\n

Przy zakupie warto sprawdzi\u0107 producenta i oznaczenie ChOG. Licz\u0105 si\u0119 sk\u0142ad, spos\u00f3b przygotowania oraz pochodzenie wypieku.<\/p>\n

Rogale \u015bwi\u0119tomarci\u0144skie s\u0105 dost\u0119pne r\u00f3wnie\u017c poza listopadem, jednak to w\u0142a\u015bnie dzie\u0144 \u015bw. Marcina pozostaje najwa\u017cniejszym momentem tej s\u0142odkiej tradycji. A opowie\u015b\u0107 o dzieleniu si\u0119 sprawia, \u017ce podzielenie du\u017cego rogala przy wsp\u00f3lnej kawie ma dodatkowy sens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

11 listopada w Poznaniu pachnie makiem, bakaliami i lukrem. Rogal \u015bwi\u0119tomarci\u0144ski od pokole\u0144 towarzyszy temu dniu, a jego historia si\u0119ga czas\u00f3w, gdy Polska pozostawa\u0142a pod zaborami. Za charakterystycznym wypiekiem kryj\u0105 si\u0119 opowie\u015b\u0107 o dobroczynno\u015bci i \u015bci\u015ble okre\u015blona receptura. Dlaczego jemy go w\u0142a\u015bnie 11 listopada? Data wi\u0105\u017ce si\u0119 z przypadaj\u0105cym tego ...<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":45510,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1259],"tags":[3835,6543,6544,6164,551,6539,6540,6542,6541],"class_list":["post-45509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polska","tag-11-listopada","tag-bialy-mak","tag-chog","tag-polskie-tradycje","tag-poznan","tag-rogal-swietomarcinski","tag-rogale-swietomarcinskie","tag-swiety-marcin","tag-wielkopolska"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t