{"id":41356,"date":"2026-09-17T09:24:54","date_gmt":"2026-09-17T08:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/note.radio\/?p=41356"},"modified":"2026-09-17T09:24:54","modified_gmt":"2026-09-17T08:24:54","slug":"angielskie-fish-and-chips-znikaja-wlasciciele-zamykaja-lokale-bo-nie-oplaca-sie-ich-prowadzic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/note.radio\/angielskie-fish-and-chips-znikaja-wlasciciele-zamykaja-lokale-bo-nie-oplaca-sie-ich-prowadzic\/","title":{"rendered":"Angielskie fish and chips znikaj\u0105! W\u0142a\u015bciciele zamykaj\u0105 lokale, bo nie op\u0142aca si\u0119 ich prowadzi\u0107"},"content":{"rendered":"

Fish and chips to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli Wielkiej Brytanii. Jednak uwielbiane przez mieszka\u0144c\u00f3w i turyst\u00f3w danie znalaz\u0142o si\u0119 w powa\u017cnym kryzysie. Ceny dorsza wzros\u0142y ponad dwukrotnie, klienci przychodz\u0105 coraz rzadziej, a w\u0142a\u015bciciele niekt\u00f3rych lokali przyznaj\u0105, \u017ce bardziej op\u0142aca im si\u0119 zamkn\u0105\u0107 biznes, ni\u017c dalej sma\u017cy\u0107 ryb\u0119 z frytkami.<\/strong><\/p>\n

\"Tradycyjne
Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Rodzinny posi\u0142ek kosztuje ju\u017c niemal \u00a350<\/h2>\n

Jeszcze pi\u0119\u0107 lat temu przeci\u0119tna porcja fish and chips kosztowa\u0142a oko\u0142o \u00a37. Dzisiaj trzeba za ni\u0105 zap\u0142aci\u0107 \u015brednio \u00a311.43, czyli o ponad 60 procent wi\u0119cej. Rodzina sk\u0142adaj\u0105ca si\u0119 z czterech os\u00f3b mo\u017ce wi\u0119c zostawi\u0107 w lokalu prawie \u00a350.<\/p>\n

Dla wielu klient\u00f3w to ju\u017c nie jest tani i szybki posi\u0142ek, ale wydatek, nad kt\u00f3rym trzeba si\u0119 zastanowi\u0107. Brytyjczycy ograniczaj\u0105 wizyty w tradycyjnych \u201echippies\u201d, a w\u0142a\u015bciciele sprzedaj\u0105 coraz mniej porcji.<\/p>\n

Cena dorsza wzros\u0142a ponad dwukrotnie<\/h2>\n

Najwi\u0119kszym problemem s\u0105 rosn\u0105ce ceny ryb. Jeszcze trzy lata temu 18-kilogramowe opakowanie filet\u00f3w z dorsza kosztowa\u0142o w\u0142a\u015bcicieli lokali oko\u0142o \u00a3160. Obecnie cena si\u0119ga nawet \u00a3330.<\/p>\n

Jedn\u0105 z przyczyn jest drastyczne zmniejszenie limit\u00f3w po\u0142owowych na Morzu Barentsa. W 2020 roku limit po\u0142owu dorsza wynosi\u0142 oko\u0142o miliona ton, a obecnie spad\u0142 do zaledwie 285 tysi\u0119cy ton.<\/p>\n

Do tego dochodz\u0105 problemy z dostawami, wojna w Ukrainie, sankcje na\u0142o\u017cone na rosyjskie przedsi\u0119biorstwa rybackie oraz rosn\u0105ce ceny plon\u00f3w, oleju i energii.<\/p>\n

Zamkni\u0119cie lokalu bardziej op\u0142acalne ni\u017c jego prowadzenie<\/h2>\n

Po 19 latach dzia\u0142alno\u015bci zamkni\u0119to popularny lokal Plaice Station w Cheshire. W\u0142a\u015bciciele przyznali, \u017ce przez kilka tygodni wi\u0119cej zaoszcz\u0119dzili, nie otwieraj\u0105c restauracji, ni\u017c zarobiliby, obs\u0142uguj\u0105c klient\u00f3w.<\/p>\n

Rosn\u0105ce koszty energii, wynagrodze\u0144, podatk\u00f3w i produkt\u00f3w niemal ca\u0142kowicie poch\u0142ania\u0142y zyski. Problemem okaza\u0142 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c podatek VAT, kt\u00f3ry szczeg\u00f3lnie mocno uderza w niewielkie rodzinne firmy.<\/p>\n

Wed\u0142ug danych przytoczonych przez \u201eThe Guardian\u201d, a\u017c 47 procent w\u0142a\u015bcicieli brytyjskich lokali z fish and chips jest bardzo zaniepokojonych przysz\u0142o\u015bci\u0105 swojego biznesu. Kolejne 30 procent przyznaje, \u017ce r\u00f3wnie\u017c ma powody do obaw, a oko\u0142o jedna pi\u0105ta rozwa\u017ca odej\u015bcie z bran\u017cy w ci\u0105gu najbli\u017cszego roku.<\/p>\n

Coraz mniej tradycyjnych \u201echippies\u201d<\/h2>\n

W Wielkiej Brytanii dzia\u0142a obecnie oko\u0142o 7\u20138 tysi\u0119cy lokali z fish and chips. W latach 30. ubieg\u0142ego wieku by\u0142o ich nawet 25 tysi\u0119cy.<\/p>\n

Zmieni\u0142y si\u0119 tak\u017ce upodobania klient\u00f3w. M\u0142odsi Brytyjczycy cz\u0119\u015bciej wybieraj\u0105 pizz\u0119, burgery, kuchni\u0119 azjatyck\u0105, kebaby lub zdrowsze posi\u0142ki. W\u0142a\u015bciciele zauwa\u017caj\u0105, \u017ce osoby w wieku od 18 do 35 lat coraz rzadziej odwiedzaj\u0105 tradycyjne sma\u017calnie.<\/p>\n

Niekt\u00f3re lokale pr\u00f3buj\u0105 si\u0119 ratowa\u0107, wprowadzaj\u0105c ta\u0144sze gatunki ryb oraz poszerzaj\u0105c ofert\u0119 o kalmary, kurczaka, kie\u0142baski, kebaby czy frytki z dodatkami.<\/p>\n

Czy fish and chips naprawd\u0119 znikn\u0105?<\/h2>\n

Eksperci nie przewiduj\u0105 ca\u0142kowitego ko\u0144ca brytyjskiej tradycji, ale ostrzegaj\u0105, \u017ce wiele niewielkich lokali mo\u017ce nie przetrwa\u0107. Najwi\u0119ksze szanse maj\u0105 restauracje oferuj\u0105ce wysok\u0105 jako\u015b\u0107, \u015bwie\u017ce produkty oraz bardziej nowoczesne menu.<\/p>\n

Planowane zwi\u0119kszenie limit\u00f3w po\u0142owu dorsza w przysz\u0142ym roku mo\u017ce nieco obni\u017cy\u0107 ceny. W\u0142a\u015bciciele lokali domagaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c zmian podatkowych i wi\u0119kszego wsparcia dla bran\u017cy gastronomicznej.<\/p>\n

Jedno jest pewne\u00a0 fish and chips przestaje by\u0107 tanim daniem dost\u0119pnym niemal dla ka\u017cdego. Je\u015bli ceny nadal b\u0119d\u0105 ros\u0142y, kultowy brytyjski posi\u0142ek mo\u017ce sta\u0107 si\u0119 okazjonalnym luksusem.<\/p>\n

Czy zap\u0142aciliby\u015bcie prawie \u00a350 za fish and chips dla czteroosobowej rodziny?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fish and chips to jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli Wielkiej Brytanii. Jednak uwielbiane przez mieszka\u0144c\u00f3w i turyst\u00f3w danie znalaz\u0142o si\u0119 w powa\u017cnym kryzysie. Ceny dorsza wzros\u0142y ponad dwukrotnie, klienci przychodz\u0105 coraz rzadziej, a w\u0142a\u015bciciele niekt\u00f3rych lokali przyznaj\u0105, \u017ce bardziej op\u0142aca im si\u0119 zamkn\u0105\u0107 biznes, ni\u017c dalej sma\u017cy\u0107 ryb\u0119 z frytkami. ...<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":41357,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[18,975],"tags":[5171,5172,5174,5170,5173,585],"class_list":["post-41356","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wiadomosci","category-wielka-brytania","tag-brytyjska-kuchnia","tag-ceny-zywnosci","tag-dorsz","tag-fish-and-chips","tag-kryzys-gastronomii","tag-wielka-brytania"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t